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　　“适量饮酒的适量到底是什么量？”“酒类股票值不值得动手？”“好酒为啥贵？”“不同品类的酒不错混着喝吗？”“配料表有大米就是工业啤酒？”

　　10月11日，在吵杂的第二十一届中国外洋酒业展览会的第四届“问酒”论坛现场，伴跟着线上线下白酒可爱者们抛出的一个个或专科或生存的热门问题，一众酒业群众学者也纷繁演出“抢发话器大战”。

　　该论坛再次以“综艺化”的模式呈现，跳跃2个小时、数十个问题，在“大咖问酒团”与“问酒导师团”的问答与碰撞中，为酒类耗尽者和投资者们答疑解惑。

　　白酒股会不会回转？华创证券董广阳：年底到来岁酒类板块有望提前见底回升

　　这个十月，最火爆的话题无疑是牵动一众股民气情的股市。

　　“十一”假期前，扈从A股的高潮，白酒板块大涨，五粮液（000858.SZ）、山西汾酒（600809.SH）、古井贡酒（000596.SZ）、青岛啤酒（600600.SH）等酒类股屡次涨停；假期后首个交往日，白酒板块延续节前的涨势。不外，随后，白酒板块也跟着扫数这个词市集出现逶迤，限制10月11日收盘，舍得酒业（600702.SH）跌停，泸州老窖（000568.SZ）、山西汾酒、古井贡酒、今世缘（603369.SH）、水井坊（600779.SH）等也跌超4%。

　　关于白酒板块的变化，股民们紧迫地思知谈：酒类板块国庆假期前的高潮究竟是反弹如故回转？值不值得永远持有？

　　“凡俗投资者作念投资，一是最好是我方生存中非常纯熟的限制；二是即使我买进去后可能会下落，但最终能涨总结。在称心要求的板块中，酒是最合适的限制之一。”永远深耕成本市集的华创证券副总裁兼接头所长处、大耗尽组组长董广阳坦言。

　　在他看来，如若将时分线拉长，好多酒类公司股价自上市以来高潮清醒。酒类行业有非常好的交易模式，盈利好且不绝增长；同期跟着东谈主们生流水平的普及，酒的耗尽需求越来越多。

　　白酒板块畴昔走势如何？董广阳以为，白酒板块此前已逶迤较久，同期扫数这个词白酒产业短期也处于阶段性的逶迤期内，而白酒板块的逶迤笃信会比行业基本面的逶迤“快少量”，会“提前见底回升”。

　　同期，董广阳也不雅察到，跟着中国市集投资逻辑发生变化，以前只看酒企的功绩高速增长就能带来股票高潮，但如今酒类行业正迈入巩固增永远，畴昔功绩波动性会变小。

　　此外，由于扫数这个词股票市集的增量资金会更倾向于投优质上市公司，因此在董广阳看来，基本上都是优质上市公司的名酒企业，即使增速放缓，只有能不绝保持巩固增长，畴昔5年这些优质酒类公司的市值有望握住高潮。

　　配料表有大米就是工业啤酒？中国酿酒行家张五九否定：配料添加与否主要看口味需求

　　每年夏天，一杯冰啤酒，成为大宗东谈主的解暑神器。跟着越来越多的精酿啤酒下场掠夺耗尽者“钱包”，放工后“喝一杯”也正成为年青东谈主的标配。

　　当配料表成为耗尽者的救助焦点，要一眼鉴识工业啤酒与精酿啤酒，枢纽是看“大米”？中国食物发酵工业接头院原副院长、中国酿酒行家张五九率先否定了这一说法。

　　“酒是一种食物，食物成立流程中，配料都是字据要作念的酒的口味走动详情的。在食物属性中，都是原料工艺等一谈结合出最好的仪态，而不是加了某种原料就是高等酒，莫得加就是低档酒。”张五九讲明称。

　　在张九五看来，口味越淡的酒越难作念，有东谈主说低度酒不好，其实要委果把低度酒作念好，吵嘴常难的。“酒的度数越低，它在成立流程中受阻碍的可能性就越大。就好比作念红烧鱼和清蒸鱼，要求最高的笃信是清蒸鱼。假如你到啤酒厂去问，逍遥作念浓啤酒如故淡啤酒？他笃信告诉你逍遥作念浓啤酒，淡啤酒稍稍有少量不好的滋味，就很容易能尝出来。”

　　好酒为何都卖得那么贵？群众导师团：成本、品牌与稀缺性等不能偏废

　　白酒的主要原料是食粮，频频几斤食粮就能酿出一斤酒，对此，有年青东谈主存在疑问：为何食粮成本不高，但国内名酒都卖得很贵？

　　针对这一问题，贵州大学酿酒与食物工程学院院长、西宾、博士生导师黄永光示意，一瓶酒从成本到市集价钱，受到几个维度的影响：一是酿酿成本，二是品牌影响，三是品性影响，四是包装成本，终末是税收身分。

　　关于酿酿成本，黄永光讲明谈，白酒的品牌与酒内在的品性相考虑。内在品性开始是什么？一是原料，不同香型、不同品类的酒，其原料都不一样；二是酿造工艺，不同酿造工艺对酒仪态、品性的形成产生非常大影响；三是白酒坐蓐出来后在储存阶段的成本。

　　董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。

　　中国酒业协会理事长宋书玉则示意，白酒成本组成“很直白”：领先是原料；其次是工艺，酿造身手和酿酒师父、酿酒行家，这些成本非常紧要；第三是产区；第四是时分红本，好酒是存出来的；同期还有文化价值抒发，以及市集的稀缺性，“这几个维度就组成了价钱”。

　　白酒第13种香型要来了？中酒协理事长宋书玉：香型差别期间已畴昔，将迎来个性化抒发

　　白酒繁密的香型频频让耗尽者分不明晰。会上，有网红达东谈主用“眼花头晕”来描写对白酒香型的领路，他对此提问：中国白酒共能作念出几许种香型？市集需要这样多香型吗？

　　江南大学原副校长、西宾、博士生导师徐岩回话谈，现时国内已出台了12种香型的国度表率，相干表率使得同香型白酒从坐蓐开动到终末的居品性量都有表率可依。在其看来，中国白酒最大性情就是其坐蓐工艺和产区的各类化，而东谈主们频频通过品味来区分香型的不同。

　　徐岩分析白酒香型的畴昔趋势时则提议，“今后，咱们其实已不再需要向更多香型去彭胀，而是应该把它变成我方的一个作风。形成作风耗尽者更容易记取其口感、品牌、质地”。

　　白酒的繁密香型是如何形成的？宋书玉示意，白酒的不同香型是行业前辈关于中国名酒工艺进行总结而来，是世界评酒的产物，第三届世界评酒会评酒才有了香型，1979年中国白酒才差别了香型，“香型是那时历史要求下的一个科学总结”。

　　他转而说谈，但“咫尺看咱们的香型差别是不科学（的），皆备是‘关公战秦琼’”。因为白酒香型差别有的是按香气大小差别，比如浓香、幽香；有的是按食物特征差别，基于白酒有什么食物特征，如酱香、芝麻香；有的是按居品称号来差别，如老白干、西凤、四特酒的特香型、老白干香型、凤型等，“咫尺看不是一个科学完好意思的系统”。

　　同期，即使归拢种香型，由于不同品牌和地域，其性情亦有所不同。对此，宋书玉说，以浓香为例，不同产区、不同工艺、不同原料酿出来的酒都有着互异。“即就是相同的酿酒师父换一个方位去酿，因为当然环境的变化，酿出来的酒也不一样。是以咱们主义每款酒个性化。”

　　在他看来，中国白酒香型差别的期间依然已毕，畴昔个性化抒发的期间已到来。“畴昔的香型很可能丰富多彩，也可能莫得。但从个性化角度云开体育，咱们主义每一个名酒、每一个好意思酒都酿出极致的个性化，耗尽者一闻一尝就知谈是你。”